Leckere Rezeptideen für einen gesunden Lunch

Die Grundzutat für einen gesunden und leckeren Lunch ist Vollkornbrot. Dabei bieten Paillasse Sandwiches eine Vielfalt an Möglichkeiten in der Zusammensetzung und sind somit für Vegetarier oder Fleischesser eine Alternative zum klassischen Mittagessen. Käse- und Schinken-Sandwiches mit Salat und wenig Dip oder Sauce geben neue Energie und eignen sich optimal als kleiner und nahrhafter Snack zwischendurch. Es gibt den perfekten Lunch, egal ob man sich für ein Sandwich zum Mitnehmen oder für einen gesunden Teller mit Fleisch und Gemüse in der Mittagspause entscheidet. Möchte man nicht vollständig auf eine warme Mahlzeit zum Mittag verzichten, kann das Vollkorn-Sandwich zum Beispiel mit einer frisch zubereiteten Gemüsesuppe ergänzt werden. Diese genießt man als Vorspeise und achtet darauf, dass sie fettarm und somit nicht mit Butter verfeinert ist. Alternativ kann auch ein Salat überzeugen und den Lunch zu einer vollwertigen und gesunden Mahlzeit machen.

Paillasse Sandwiches für den Lunch

Das Rezept ist individualisierbar und lässt sich sowohl vegetarisch oder mit Fleisch zubereiten. Man benötigt:

  • 2 dünne Scheiben Paillasse oder ein anderes Vollkornbrot
  • 20 Gramm mageren Schinken, Putenbrust, Bündnerfleisch oder Geflügelfleisch
  • 40 Gramm fettarmen Käse (beim vegetarischen Sandwich 60 Gramm Käse als Ersatz für das Fleisch)
  • alternativ fettreduzierten Frischkäse
  • Tomaten, Radieschen, grüne Gurke, Kresse, Salat.

Für ein gutes Sandwich benötigt man weder Butter noch Margarine. Hüttenkäse oder Magerquark, Tomatenmark, Senf oder Meerrettich können als Alternative zum Bestreichen gewählt werden.

Tipp: Je bunter ein Sandwich ist, umso gesünder ist es. Das heißt, beim Gemüse oder bei Salaten braucht man nicht sparsam sein und kann verschiedene leckere frische Zutaten miteinander kombinieren. Verzichten sollte man hingegen auf alle frittierten Speisen oder auf sehr kalorienhaltige Zutaten, die im Zuge der Verdauung beschweren und die Konzentration für den Rest des Arbeitstages mindern.

Ein gesunder Lunch wirkt sich positiv auf den Körper und die mentale Stärke aus. Obendrein schmeckt er lecker und lässt sich aufgrund der vielen Optionen bei den Zutaten ganz individuell belegen und kreativ gestalten.

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