Paneer ( indischer Frischkäse)

3 L Bio Vollmilch
3 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
1 Sieb
1 Mulltuch oder Geschirrtuch
1 flaches Gefäss das gut schliessbar ist, damit der Paneer gut gepresst wird

Zum Anfang am besten gleich alles parat stellen. Also das Sieb mit dem Tuch in doppelter Lage auslegen.

Die Milch in einem grossen Topf erhitzen bis sie aufsteigt.
Den Apfelessig und den Zitronensaft darunter rühren. Dabei flockt das Milcheiweiss aus.
Jetzt die geschiedene Milch in das Sieb schütten.
Mit kaltem Wasser den Frischkäse ca. 1 Minute abspülen.
Anschliessend die Tuchenden zusammen nehmen, das Paneer zusammen pressen und die Flüssigkeit auspressen.
Das Paneer in ein gut verschliessbares Gefäss füllen und andrücken. Es sollte randvoll sein, dass wenn man den Deckel schliesst, das Paneer richtig gepresst wird.
Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, die Masse wird so fest.

Zum zubereiten das Paneer in Würfel schneiden und in Butter braten. Ich würze es mit Salz, Kurkuma und Garam Masala.

Das Paneer schmeckt am besten in Currys, Tomatensauce oder Natur.

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